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おいしいものは手作りがあたりまえ |
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当店は他にフレンチベースの洋食屋を営んでおります。
おいしい料理を作るには、いい素材と労力を惜しまず
時間をかけなければ出来ません。
お客様のおいしい顔が見たいから手間暇をかけるのがあたりまえなのです。
全て手作りの為、手間と時間がかかり商品が間に合わなくなる場合がございます。
最善を尽くし、お客様に喜んでいただけるよう料理を手作りしてまいりますが
品切れの際はしばらくお待ちいただく事になるかと思います。
ご了承いただきます様、お願い申し上げます。 |
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黒毛和牛のビーフシチュー |
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黒毛和牛の肩バラ肉を使用しています。
じっくり炒めたトマトペーストと野菜を赤ワイン、自家製フォンドヴォーで煮込みました。
肩バラ肉のとろ〜りとした食感がたまらなく最高です。
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黒毛和牛入りのハンバーグステーキ |
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15日間かけた熟成デミグラスソース入り。
自分の眼で確かめて選んだ黒毛和牛の固まり肉を仕入れ、当店で挽き肉（荒挽き）にします。15日間かけて作り上げた熟成デミグラスソースでお召し上がり下さい。 |
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クリームコーンスープ
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誰もが大好きなコーンスープ。
じっくり炒めた野菜とバタールウを数時間煮込んでから漉してスープのベースを作ります。その中にクリームコーン、生クリーム、牛乳、バターを加えて丁寧に仕上げました。
（バタールウ…小麦粉とバターを1時間かけて炒めたもの） |
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コンソメスープ
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1日目…鶏ガラ、牛スジ肉を軽く焼き、野菜を入れてベースのスープを作ります。
2日目…ベーススープに黒毛和牛スネ肉を細かく刻み、地鶏の卵白を加えて数時間煮込み仕上げます。
それを濁さないように丁寧に漉してきれいに澄んだコンソメスープの出来上がりです。
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地卵のチーズケーキ
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上質で濃厚なクリームチーズ（デンマーク・アネモネ社）と放し飼いの地鶏の卵で作り上げる濃厚で味わい深い、だけどしつこくなくさっぱりとした仕上がり。
1度食べたらハマります。 |
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オーナーシェフについて |
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| 名前 | 坂本 義一（サカモト ヨシイチ) | | 生年月日 | 昭和２５年 ６月９日 | | 出身地/現在地 | 茨城県潮来市/千葉県八街市 | | 家族構成 | 妻、子供２人、母、猫２匹 | | 持っている資格・免許 | 調理師免許、大型自動車運転免許 | | 好きな有名人 | 藤あや子、加山雄三 |
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写真提供/エリート情報様 |
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〜オーナーシェフから皆様へ〜
みなさん、初めまして。
私、オーナーシェフの坂本義一（５６歳）でございます。
千葉県八街市にレストランを開業しまして、
早いもので２６年が経ちました。
お客様にお料理の代金をいただく以上、
「手作りはあたりまえ」を信念として営業しております。
良い素材と労力を惜しまず、
手間暇かけたおいしい料理を多くの皆様に召し上がっていただく為に
平成１９年より、インターネット販売を開始する運びとなりました。
是非一度、お召し上がりいただけたら幸いと存じます。
〜主な経歴〜
・東京パール楽器製造（株）で会社員を３年間経験する
・その後、茨城県調理師学校へ入学、卒業
・同県潮来市レストラン「鶴屋」で修行
・東京都千代田区三番町ホテルで修行
・昭和５３年、２７歳で独立→千葉県習志野市に「洋風居酒屋 久エ門」開業
・昭和５６年、同県八街市に「レストラン ふらんす屋」を開業
・現在に至る |
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